Bubble tea se v české republice začalo objevovat kolem roku 2012, kdy byl nápoj brán spíše jako exotická kuriota. Dnes je běžně dostupné ve velkých nákupních centrech, rušných ulicích i prémiových lokalitách. Stejně jako káva prošla proměnou od tradičního espressa k moderním kávovým řetězcům, i bubble tea se z původně tchajwanského nápoje stalo trendem, který redefinuje městský životní styl. Odkud tato popularita pramení a co stojí za masivní expanzí tohoto sladkého fenoménu?
Od pouličního stánku k milionovému byznysu
Kořeny bubble tea sahají do 80. let 20. století, kdy tchajwanská podnikatelka Lin Hsiu Hui experimentovala s přidáváním tapiokových perel do ledového čaje. Z původně lokálního nápoje se během několika desetiletí stal mezinárodní hit. Například společnost Gong cha otevřela od roku 2006 více než 1 400 poboček v 19 zemích světa. Tento vzestup poháněla nejen rostoucí poptávka po inovativních nápojích, ale také sofistikované franšízové strategie.
Franšízy jako motor expanze
Díky franšízovému modelu mohou značky rychle expandovat s minimálním rizikem. Franšízanti investují do otevření nových poboček, což umožňuje značkám růst raketovým tempem. Například český Bubblify, jeden z nejrychleji rostoucích hráčů v tomto segmentu, otevřel během dvou let více než 80 poboček po celém světě a do konce roku plánuje dosáhnout hranice 150 provozoven. Za poslední rok se dohromady na otevřených pobočkách prodalo více než 1,5 milionu bubble tea – to odpovídá přibližně jednomu zakoupenému čaji každých 11 sekund provozu.
Klíčem k úspěchu je přizpůsobení nabídky místním preferencím. Zatímco v Asii zůstává bubble tea věrné tradiční čajové kultuře, na Západě dominuje experimentování s příchutěmi a vizuálně poutavé prezentace. Právě díky virálním trendům na TikToku a Instagramu si bubble tea získalo srdce zejména mladší generace. Určité druhy čajů však mají potenciál nahradit kávu i její stimulační účinky, čímž se stávají atraktivní také pro starší ročníky, hledající alternativu nápoje do ruky po cestě do práce.
Personalizace jako klíčový faktor úspěchu
Jedním z hlavních taháků bubble tea je možnost přizpůsobení nápoje podle individuálních preferencí. Zákazníci si mohou vybírat:
- Čajovou bázi: černý, zelený, oolong nebo ovocné infuze
- Mléčnou složku: kravské mléko, rostlinné alternativy nebo smetanové pěny
- Doplňky: tapiokové perly, ovocná želé, jogurtové kuličky nebo bazalková semínka
- Míru sladkosti a množství ledu
Trend personalizace dokonale zapadá do poptávky po individualizovaných zážitcích a zdravějších alternativách. Například varianta se sníženým obsahem cukru nebo s matcha čajem reflektuje rostoucí zájem o funkční potraviny s benefity pro zdraví.
Globální trend s lokálními nuancemi
Zatímco v Asii je bubble tea vnímáno jako součást tradiční gastronomie, na Západě se stále více blíží konceptu prémiového fast foodu. V Evropě i v Česku se etabloval hybridní model – spojení rychlé obsluhy s prvky kavárenského zážitku. Cena nápoje okolo 200 Kč odpovídá nejen kvalitním surovinám, ale i zážitku z personalizované přípravy.
Podobně jako káva prošlo bubble tea evolucí od lokální speciality k celosvětově oblíbenému nápoji. Dnes už není jen trendem, ale pevnou součástí moderního městského životního stylu. Jeho úspěch ukazuje, jak může propojení chytrého marketingu, flexibility a schopnosti přizpůsobit se měnícím se hodnotám spotřebitelů přetvořit lokální kulinářskou tradici v globální hit.
Autorka článku: Andrea Fenn, spoluzakladatelka společnosti Bubblify